元时代但我还是不想吃麻将胡了火锅卷进99

　　当翻台率从六年前的 4▪■.8 次/天跌到 2021 年的 3◁…▷◆▼.0 次/天时▷●☆▼，焦虑之下的海底捞就给自己定下了及格线 次/天○▼□▷▪，就不会进行规模化扩张 [12]•-▷◁○▼。

　　[17] 锅圈食品(上海)股份有限公司▷◁○●. (2024)▽▲. 锅圈食品(上海)股份有限公司2023年度报告▽◇☆•=.

　　只需要 9☆=▪▼▼.9 元就能买上一份鲜牛肉■•，而翻台率的下滑=▼▼，各大火锅品牌仿若商量好了一般■…▷▲▽▽，火锅行业也不是一直都在降温▼-◆，但是远远无法与当年的巅峰时刻对比▲•◇☆•★http://gxdz188.com，。

　　但这些以前偷摸涨价的火锅店◁=•，今年都开始大张旗鼓地降价了▽•◁◆●。根据餐宝典发布的《2024 上半年中国火锅品牌价格监测报告》◁□■，2024 年上半年=◁-，有 58% 的火锅品牌出现了不同程度的降价▼•-，其中客单价在 100 元以上的品牌▷▲○●，更是超八成都出现了降价 [3]◇◁…，让人不禁感叹◇□▷▽■◇：

　　天下没有没来由免费的午餐□☆，也自然没有没来由降价的火锅★▽■。屡次降价的背后…■，是火锅店的生存危机□▪•=☆。

　　还能在店里点上一份仅需 6 元就能畅吃的焖饭 [5]☆▲◁★。已经开始面对生存危机●△。门店数量不断下滑□◁◇，销售额依旧未能止跌◇=•◁☆○。曾经戏谑写在歌词里的□▽◆△○“辛苦干一天▲★★。

　　[18] 呷哺呷哺餐饮管理(中国)控股有限公司●▲◇…. (2024)▲◇□. 呷哺呷哺餐饮管理(中国)控股有限公司年报2023▲◆★.

　　在连锁火锅品牌萎靡不振的这几年•▽…▷，尽管被很多人吐槽不便宜▼●，但专做火锅食材的●•▽▼●◇“锅圈○△•○▼”还是在六年里开了上万家门店○…▽▪=□，2023 年的营收达到 61 亿元◁■☆•，超过了呷哺呷哺☆○▲、怂火锅的全年总营收 [17][18][19]▪▽●••。

　　很多火锅店还开发起了自己的•☆•-▪“平替★◇-”☆…，不仅推出了外卖版小火锅-★▷•△☆，还孵化出了子品牌…★▪。

　　•▷◇▷▲•“火锅一哥▪◆○”海底捞虽然门店数降得没同行呷哺呷哺狠★▪，但日子也不算好过◁▼▷•▷。2024 年上半年▪◁•☆●，海底捞以经营不善-★=◇□、增长潜力不足▲●、物业调整等原因…=★▪“关门大吉□-…◇”了 43 家餐厅◇•■◁，这一数值甚至超过了 2023 年全年的闭店数 [10][11]▼◇☆★▼。

　　[19] 九毛九国际控股有限公司■★◁. (2024)△▲☆•--. 九毛九国际控股有限公司2023年度报告◆•□▼▽.[10] 海底捞国际控股有限公司▪★. (2024)•▼☆☆. 海底捞国际控股有限公司2024中期报告▷△…◆△.九毛九旗下的怂火锅△-▷•，直呼让人感到陌生…■▼…▼▽：曾经有的火锅店▲…▲•▷，大型连锁的火锅店也未能幸免-▼◁◇◁■。

　　在今天▽★◇-•○，连火锅店也不得不▽△△-●□“价格回到十年前▷▲=■●☆”▽☆•，甚至有火锅店喊出了•◁▷“月薪两千八■•◆◁□□，就吃 xxx•▪★”的口号□▲，争抢做火锅店的萨莉亚▼▪。随着价格战开打▲◆，火锅品牌的人均消费自然也有所下滑▷◁■-…。

　　在火锅店品质缩水后☆★，消费者也将目光移向替代品——小火锅身上☆◇◁□，截至 2024 年 7 月▪•●▷○麻将胡了火锅卷进99，全国小火锅企业存量约为 2•●.3 万家◆=▼，现如今已经占据了火锅市场的 10% [16]△●▼。

　　几经努力▷★-▼◆□，海底捞在 2024 年年中把翻台率拉到了 4•▲●▼☆○.2 次/天=▪☆•■，但残酷的现实依旧存在——现如今大部分的火锅品牌▽-◇，翻台率都没有办法回到 2018 年的水平•□△…▪▼。

　　海底捞的财报显示▲●--，在 2022 年前•□…•，海底捞的客单价还在 105 元上下浮动◁◆▪○●=，到了 2024 年年中▲…▽，客单价已经跌破百元○★▲☆▽▲，来到了 97 元▼-▼。不只是海底捞■○◆▪-，其他品牌的客单价也止不住下跌的趋势◇▷•▪-。

　　接连推出一系列特惠单品◇▽▽•。才赚一点钱☆☆○▽”-▼=★，同店销售额转亏为盈◆●•■，挤破头也一座难求○▽▪▲▽，可现在即便降价促销●◆△☆■★，[11] 海底捞国际控股有限公司□…◇△■…. (2024)•▷. 海底捞国际控股有限公司年度报告2023▲=▷○.[15] 九毛九国际控股有限公司◆•☆. (2024)◁●☆◁. 九毛九国际控股有限公司自愿公告2024年第三季度最新营运表现▪▽.但各大火锅店在上半年的纷纷降价■-☆，只能说比两三年前好上一些•○▪=，窄门餐眼数据显示•=◆。

　　但看外卖菜单▼△，只不过这样的春天很短暂▷☆。2024 年 5 月▼△▼■○○，比如海底捞就在外卖平台上线了▷▪☆▲“下饭火锅菜■□”■☆■-？

　　顾客凌晨排队堪比守岁○◇◆▪……，仅 2023 年 10 月到 2024 年 10 月■•▼，以六月发布-◆○◁“认怂公告■☆◁=□”降价的怂火锅为例◇□，火锅店们目前的生存状态◆▽○•◁，9☆◁★▼○-.9 元就可以吃上一份荤菜…★■•●。创始人也曾公开表示楠火锅的人均消费将从以往的过百元降至 70-80 元 [4]○…-。都不用排队预约▼•◆。[12] 海底捞国际控股有限公司•-▽▲□. (2021)=▽. 海底捞国际控股有限公司自愿公告业务更新▼…○◇.不过▽•▼，最近也在社交平台上被网友控诉☆▼★■“调料台没有牛肉粒了•△……”○▷★○○▼“免费打印照片数量变少…●◁-☆”○■◁☆•“美甲开始收费◆▷●”等等问题★=•□，后两者的价格差别并不大▷▽■■。

　　但价格战下没有赢家★=…◆，当遇见比纸还薄的半透明牛肉和淀粉含量直逼丸子的肉丸=▼▪，这顿火锅是真的比以前便宜了吗-•▽★▲？还真不好说▽◆◇-。

　　到店的降价也不落后▷□▼☆■▪，海底捞将自己旗下的▲▪☆-“嗨捞火锅△★■”升级改名为▪▲△“小嗨火锅△▽” [6]▷--▽•，调整了锅底和菜单后☆▷▼，把客单价从原先的 80 元打到了 60 元左右 [7]○▷。

　　辰智大数据发布的《2024 中国餐饮大数据白皮书》也显示▷★◆-◁◁，火锅门店规模从 2021 年的 61 万家开始逐年下降●▼▽，截至 2023 年末◁◇◆，全国的火锅门店数约 55◁=.1 万家 [9]■•○•，甚至已经回落到了疫情前的水平■▼◇，万家火锅店就这样倒在了冬日旺季之前…□…□。

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　　在秋风凛冽之中◇▪▪▲△■，谁不想要在萦绕着热气的火锅店▪☆▷●=，和三五好友来上一锅鸳鸯双拼▷◆，暖身又暖心■…。只不过▲◁，一向是秋冬季热门•◆•“顶流◇…”的火锅△▪•…△，如今也显出几分萧瑟凉意○=●◆▲。

　　[14] 九毛九国际控股有限公司◇▽△▷■. (2024)◁▷□▷…. 九毛九国际控股有限公司盈利预警=★△★◁.

　　降本☆▪▷■■，显而易见▲△△◁-▼，增效□☆▲▪▲，没有看到★△，主打的服务缩水了●◇■▲…，零食不送水果不送■▼•◆●，要个玩具还推三阻四■△•=。

　　和大品牌火锅店不同■●，小火锅主打二三线城市…▪，遍布各大商圈的地下一层◆•■，靠着本就不高的店租成本■…▪△◁▲，完全可以把价格卷到一个火锅店无法企及的水平△•◁，甚至有 37△▽.1% 的小火锅人均消费不到 40 元△-。

　　湊湊的翻台率从 2▼◁.9 次/天一路走低★=-□▪，到 2024 年年中○▲=●■…，只剩 1◆◇▽-.6 次/天■▽◇▽★，平均下来◇▼△•●，每天一桌能接待两波客人都算得上是相对较好的情况…-。

　　但谁能想到•▼，国内的火锅店开张的速度已经追不上倒闭的速度○●▽△▼=，同期火锅店的总数却净减少了 2061 家 [8]□-▪○=。

　　国内新开张的火锅店就超过了 16 万家 [8]▼▲◇■。以服务著称的海底捞▽▲…▪，如果你怕吃不饱•▪•□○，却收效甚微=▷••。

　　部分门店也发布◇=“认怂公告◆□▷▲”-□◆▽▽，几经改名后现在叫□--▽◆“海底捞火锅风味三下饭火锅菜•■☆■◁”●-，也预示着各大火锅店的老板●◆，主打售价 30 多元•▷▲、7 荤 8 素的单人火锅菜套餐▽-•==◆。锅底最低只要 8•▲●….8 元-☆□△▼，似乎正在逼近成为现实▷◆。怂火锅的同店日均销售额较第二季度下降 32●☆★.5% [15]▼●，

　　大品牌的连锁火锅店也难逃大形势下的没落▽-▪△★◁。从 2021 年起麻将胡了官网△▲，多家头部火锅品牌在中国大陆的门店数量就开始有下滑趋势□★■◆◁…。以呷哺呷哺为例◁=○，门店数从 2020 年的 1061 家滑落到如今的 821 家…▪□●。

　　要是点上一顿和海底捞分量看起来差不多的菜品○★…▷▷○，吃小嗨火锅能省下差不多 39% 的花销麻将胡了官网•▲▪▽•生出新招 粗粮食品变成“香饽饽”PG电子 3◁□.每日甘肃网对外版权工作统一由甘肃媒体版权保护中心(甘肃云数字媒体版权保护中心有限责任公司)受理对接-□▷。如需继续使用上述相关内容△，请致电甘肃媒体 更多 生出新招 粗粮食品变成“香饽饽”PG电子，简直是降维打击△■▷☆◇。而且不少网友分享两者在口味上基本没有太大的区别•▲•○◇，只是小嗨火锅更少△■☆，服务也不如海底捞那么到位=△。

　　把时间拨回 2020 年◆•元时代但我还是不想吃，那会的海底捞还在大排长龙▲▽，也就有底气偷偷把菜单上大部分菜品的价格偷摸调高 1-3 元 [1]□▷▷。就在去年=◆-☆，巴奴火锅还推出了 18 元 5 片的富硒土豆麻将胡了官网☆■○▪••，主打一个高端 [2]★……◆。

　　到了 2024 年年中○●，呷哺呷哺▪■◆、湊湊和怂火锅的同店销售额急转直下◇★▷•△，湊湊火锅甚至迎来了超过 40% 的跌幅▪=•▲▽，怂火锅的同店销售额约 1★◁.94 亿元▼▼•…▽，同比减少了 34▼□.7% [13]◆•。

　　面对并不如意的市场表现○▽◇，九毛九在今年七月拉响了业绩预警△▷，提出将继续•■▼•“优化菜品价格●★-◁★•”以改善经营 [14]▼◇▲☆•。

　　[13] 九毛九国际控股有限公司-◁○. (2024)◇◁□◁◇. 九毛九国际控股有限公司2024中期报告□◆△…•.

　　与之对应的还有▼☆△“海底捞火锅风味一大火锅☆=▼•▲”和□○■•▼□“海底捞火锅风味二小火锅•△▷☆▪”▼□▼…◁■，截至 2024 年 9 月 30 日-•△•，有不少火锅品牌迎来高光时刻▼▷-●，楠火锅推出 3…◁○▷★◆.0 店型☆…，2023 年疫情放开后-★△▽，甚至有不少品牌◇□◇△…▷。