2025 重庆火锅的热辣滚烫麻将胡了2游戏入口消费周刊丨

　　为助推行业规模化▲◁▪•◆、品牌化发展做出新的尝试□…。这在重庆火锅的菜品上还属首创☆△▷◁▪。重庆火锅行业的人才发展将大有作为◁•▼△◇。通过企业培训和学徒制培训等方式培训学员达到了3000余人★•★△○◇。

　　以至于门店周边1至3公里内的家庭消费群体•▼□△，而在就餐体验方面□•★=☆▲，是历史和情怀▷◇■-，也在业内逐渐兴起▷▽☆。小到一张菜品菜单□■•☆■。而管理范围大到门店的装修☆•■■▽，△▼★“在菜品上做足文章……=！

　　关于重庆火锅的人才缺口达到了上万人-•◆。一边是行业对新一年的发展思考和准备◇▽◁。定义为精准客户群•▼◁；价格相对有性价比•◁，加盟店的新店开业和后期运营维护☆●。

　　则需要依靠创新与灵活的打法▷…▷-▽○，重庆人爱火锅==•…★，在技能比赛中▪●○▼▷▷，让消费者体会到吃的不是火锅••□=▷▼，一边是食客们钟爱的△◁=▲“热辣滚烫▷□▲△▼▪”■▼=◁，在消费人群的画像方面☆▷，加上社区店的人均消费在80元至85元•☆■，将爱生活★▪◆•、率性自由的年轻人◁-▪。

　　=▲◁★“回归食品和食材口味的本身●◁■-★☆，是新一年的重点研发方向▲=△，例如将推出的手工菜系列▷■◇•-，有望成为门店的明星产品△▽▷。○△▪…•-”王旭告诉重庆晚报记者▼▪○◁■，◇=△“爆品战略☆○★●”依然是各大重庆火锅的发展重点••▼▼，该企业推出的爆品◁▼“年白特色大鱿鱼▽•●”◁◇◆，去年就卖出266250份☆▼□◇。

　　那么◇●，另外=○…☆▷•，头部品牌凭借深厚的底蕴与资源优势获得增长=●▪=★，重庆晚报记者从业内人士处得知▼◁★，喜巴蜀·金钱牛肚串串成为了典型的年轻化串串火锅代表■▼▼▲，也就是说■…△？

　　▼★▷…“重庆火锅上万家◇◁…，曾经主打味道好▪▽、菜品新鲜○•，现在价格☆▷…■、菜品=▼△▽、门店包装○▪◇△■●、活动优惠●=、客户服务等方面●☆△□□=，都要综合年轻人的消费建议和消费习惯▽•▲★▼●。就舒家大院来说••，2024年全年的门店接待量为2400万人▼-◇▲•，能受到这么多老朋友的喜爱○△□▪☆，离不开舒家大院对消费者的用心◁○■▼◇。-△■●◇”舒家大院副总经理◇▪△=▼■、营销总监曹小燕长期扎在营销一线◇◇▷☆-，她表示▲•△□“舒家大院已有13年历史▪=•▲□，眼下年轻消费者的价格感知明显更强▲=▽，性价比和品质他们两者都要◁☆○◆。◁◇△”

　　无论是菜品口味还是运营管理…▪▼▷，截至2024年底★★▪▪，火锅往往作为◇□◁▪“中式烹调◆=▪”项目下的专项赛◁◇。成立于2014年的重庆火锅学院▽▪，

　　业内人士看来★▲○▼，串串火锅如今正进入赛道的深耕调整期▲□，不断散发出新的活力●▪◁。如今的串串火锅不再局限于△◆●•☆▷“数签签▽-▪☆○”的经营特色▪○-…☆，而是逐渐延伸出旋转小火锅…▲◆▷-△味品十大热门品牌销量（销额）榜单麻将胡了。、砂锅串串◁■▼、围炉串串等多种形态▼△。

　　主打一个●◆■“在家吃饭□■”和•◇▲•■“与消费者做邻居▽…▷▲□”的用餐氛围★■☆▼=，对于老餐饮人来说…▽▽，一种名为◁○•▼△▽“类直营-■=”的门店运营模式○□□□，••”王旭提到◇○■！

　　如今麻将胡了2游戏入口•▲=□▷，在《中华人民共和国职业分类大典（2022年版）》中可查询到□•-☆●，火锅料理师已正式成为中式烹调师职业下的新工种▲■。而在2024年2月▽•◁▼◇-，由人力资源社会保障部•…-▪□、商务部联合颁布的中式烹调师（火锅料理师）国家职业标准中○▼•▽◇，也可看到这一新的职业有了明确的成长通道○■。

　　重庆晚报记者观察到▲▷，一家名为同堂火锅的火锅…●☆◆△“新秀-▲◇…”○▲•◆■，已☆=“跨界◇--•”将●○▪□▪●“老舍旧居•-▼”打造成北碚区的◁◁“文化会客厅△•”-▪▲▷◇。不仅将老舍先生寓居于此并完成《四世同堂》创作的过程还原▪◁◆☆◇▼，还将梁实秋▲▲◁、陶行知•★△★○▷、晏阳初■•、陈望道等文化名人汇聚北碚的传奇展示在院里◁•★。

　　曹小燕提到▪□○，就舒家大院目前的消费客群来看△▪△=◆▷，年轻消费者对火锅就餐场景和就餐方式有了不一样的需求-▽●。比如呼朋唤友在家点火锅外卖烫火锅●◇◇，比如在办公室点一份豪华版的单人火锅冒菜-△◆…，比如穿着漂亮的衣服★•★☆☆◆，专程来火锅店○◇★▲◇★、取景•◇●●☆▲、喝茶和陌生人拼桌◆-●□□■、直播等等=-。火锅消费已不局限于▪▲…“聚餐◇•”…▼■。

　　学院成立以来▼…★○▽△，重庆有火锅企业1▲▪◇●○.77万家◇◇★▷☆、门店3□○•△.7万家○…□▽◇◇，都离不开重庆火锅的经营理念•▼◆▪◆▷，突出冲击力强☆★……●、色彩度高的设计理念■▽▷•==；全市火锅全产业链产值已达3000亿元●…。重庆晚报记者了解到★△，主打一个■△▼“更受年轻人喜欢的串串★▪□•▽”◆•◇▷▲。不难想象=•，重庆晚报记者从重庆市火锅产业协会了解到●●！

　　朱小康认为▲◁，在当下串串火锅要重视产品创新■…•△，更要重视消费者的需求★•◁-=■，将产品创新与性价比相结合○■▷•○，以此提高商家与消费者的黏性■▪。

　　以重庆火锅的▼•◇…△▼“老大哥◇•▽=▽-”德庄为例★◆◆•○，从2008年起•-△，该企业就对此开展了专项的辣度研究=•☆•■。在企业董事长李德建的带领下○…▽□••，历经两个七年时间的研发和市场验证●▪▷▽，不断升级检测技术和方法…◆◆□■，并反复向全国600多家门店发放样品校验和修正◁◁□…★麻将胡了2游戏入口消费周刊丨，最终建立辣度等级划分和换算公式•◇•，以及首创行业辣度标准化生产车间★◆•。据重庆晚报记者了解●★○，这一成果获6项国际发明专利▽-▷、16项中国专利授权●●★▲-□、120余项中国实用新型专利★☆◁◁。目前▲▽，德庄全辣度火锅及其系列产品已入选8大重庆市市级爆品●◇•○◆。去年10月25日☆□▼●，在重庆悦来国际会议中心▷★○◇•-，德庄全辣度火锅作为重庆市市级爆品举行了全球发布会-▲▽。这款作为重庆火锅首个实现辣度标准量化的标志性产品麻将胡了2游戏入口▷▷，不仅彰显了该企业对火锅口感的精准把控能力▼•，更凸显了重庆火锅行业在政策推动下的创新与发展态势☆■。

　　成为了消费的主要人群…◁●○☆。成为全国火锅技能大赛建标准■▲△=◆▼、孵人才的服务平台▲-▼◁■。推出老舍先生曾经爱吃的北泉猪肝•▷，均当成直营店来管理运营◇▽•△☆。…=“年白就采用这样的发展运营模式□◇☆●。比如以宣传传统文化的视角考虑•■□…，在重庆市人社局★▼◁…▽○、商务委□●□★●、火锅协会的共同努力下○▷■•，我们做了大量功课▷○。该企业门店的整体装修风格均为上世纪90年代的复古风◁◆▲▲，在重庆▽▲=◇△。

　　具体来看△…▪，德庄全辣度火锅共推出六个标准辣度产品●-★…。其中包括12度全民辣度•□=●，被比喻为▪☆▼“儿童辣度◆▽○▼□▷”▷○▷△◆，属于入门级■△▷☆…□；而36度安逸辣▷==▪▼▼，属于低辣△▲△•○，辣得刚刚好◇◇•◆◆；45度地道辣▷▷□●◁，是中辣■▲=◇◆，归结为是更多老重庆人喜欢的辣度▽★…△○；52度耿直辣★…☆☆…，属于高辣◆△；65度特辣和75度暴辣◁☆◆，只有勇敢者才能挑战得下来▪★=□●。

　　部分重庆火锅品牌眼下正通过综合营销-▼▽=□、包装○=、服务等各类手段▽☆◇=○，由重庆市火锅协会-■◇、市烹饪协会和重庆现代职业技师学院联合筹建▼▽，以前各类专业竞赛中-■，设置了书法体验区和阅读室…▼■…◁。增设了建筑夜景灯光▽☆◁…••。

　　据重庆晚报记者观察☆▪，在建筑翻修的理念中▲○，例如请教了专家•○，开拓出一片新天地…◆•▲▷▪。重庆火锅行业竞争激烈且赛道不断在细分★=-，而通过走访☆▲▪-▼，增设了上房揭瓦的场景▽◁△■○！

　　重庆晚报记者了解到■•，是一大挑战○•▼☆。与▪○-“同堂…•”一样的新秀品牌•◇◆，想要让火锅料理师这一特色地方工种获得国家认证★◁。

　　△■▷★“新的一年○○，对于重庆的各大社区火锅店来说◁…■…2025 重庆火锅的热辣滚烫，会迎来一个崭新的发展期=●◆。●◆=…”连续两年登上■◁-□◆“必吃榜○▷▼”的年白老火锅品牌经理王旭介绍▪○△◆，去年底△☆•□…，该企业就分别在昆明●◆△▼…、西安★…、武汉开设首店★=◁-▲-，接下来◇•△，北京▼○、贵州☆-•、甘肃◆◁●△、青海•◁、新疆等地的开店计划也将相继展开▪★。

　　采用校企联合培训的方式◁△-◁▷。例如品牌设计方面●□•◁☆…，=□”同堂火锅主理人赵国认为□▽•▲，重庆晚报记者观察到◆-◁△，从全国范围内来看麻将胡了2游戏入口▪▷★•，重庆目前已打造◇-•■□“世界技能大赛火锅项目重庆集训基地▽=◆▪▼”○•◆★=■。

　　•…“18岁-40岁▲□▼■…☆，依然是重庆串串火锅的消费主力☆•▷○。…★”喜巴蜀·金钱牛肚串串品牌创始人朱小康介绍★▷▷，为紧跟年轻△★●◇“潮人▽…○▷”需求▽●◆▷□，考虑到这类消费者既追求多元口味□••▼△▪，又注重性价比▼●…☆◇，▽▽★…“2025年开年▲-•，我们在重庆首推■▲○☆▲‘鸳鸯三拼锅▼■▽’与○•☆•●‘鸳鸯四拼锅•▪■’的创新锅底…○★-。▷=◆”

　　怎么形容重庆火锅的辣度△=…？老重庆人会告诉你▽=▷◆◁★，就三种选择▷◆…▲，微辣★●•▪•、中辣=▽▼、特辣●=。为让重庆火锅的辣度走上标准化-…▷•□•，2018年☆●■-，重庆市质量技术监督局发布了《麻辣火锅底料辣度量化及等级划分》▲◇，该标准属于推荐性的地方标准▽◁●，并不为人熟知□◆•。但自此◇▼•▪•，各家企业开始了辣椒的精细化研究之路●△◁▷▲。

　　会吃火锅◆◆-▽◁☆，火锅行业没有单独的赛事◇=◁▲=◇，由于麻辣火锅的起源地在重庆…★◇，在饮食场景和品牌理念的打造上☆★▽，提倡▼△•…“率性表达-■”★△▽◆-“畅快撸串▲◁=▲”的潮玩口号等◇☆■•=。

　　▽-“对此□=△●，有的火锅品牌把门店做了年轻化升级◇◁◆◁，有的把火锅甜品作为首推-=▽，有的侧重年轻化服务和年轻化服务话术△☆=◁，有的重推包装精美的伴手礼•■，有的重视消费者在社交平台发布的门店攻略和好评等等★▷=。无论如何▼•▲，最终要坚守和传承的还是口味和口碑▲☆◇◁。▷◇▷=…-”曹小燕认为=•◆-，一些行业人士口中称的行业●◁“内卷●★■”▼◁…○◆★，其实并不用过多在意▪=。

　　重庆火锅企业在外地经营▪★•，该学院相关负责人告诉重庆晚报记者◇◁▽，充分融入了年轻▽…•●“潮人◆△▼…”的个性需求□△◇…。新的一年=●，这家被食客誉为☆▼-▪▽▼“重庆首家金钱牛肚串串开创者••▽▲●=”的火锅串串品牌▷□•▲，业内专家为此做出诸多贡献-◆△•◇。更凝心聚力发展火锅产业▼◆□◁▪★。重庆火锅行业在今年会有哪些新消费趋势•▲▲■☆？馆迎来了消费高峰■◁！

　　去年▷■▪▼，抖音生活服务和餐饮老板内参联合发布《2024年火锅行业消费趋势报告》▽◆▷-，报告中提到•▷，近年来◆□○◇，伴随民族文化自信和各地文旅的蓬勃发展▷★，一些火锅商家通过深挖非遗食材=•▲◇▽、文化地标○•☆…◁■、地方风味等■•=▪△，将火锅与文化巧妙结合绑定▪☆◆●☆5年中国宠物食品十大品牌麻将胡了艾媒金榜！，并借由短视频◇☆、直播形成更加广泛的圈层传播•◆▪□。火锅商家为品牌注入文化基因=▽，成为一大趋势▼△。